В состав нашего козьего сыра входит 70-99% бактерий молочной кислоты, которые вызывают в молочном сахаре, так называемой, лактозе, процесс брожения и усиливают кислотность РН-фактора, что способствует предотвращению вредоносного влияния патогенных бактерий и препятствуют их развитию. Эффективно справляясь с вредными патогенами биологически активные вещества в козьем сыре способствуют укреплению здоровья. Кроме того, козий сыр содержит множество антибактериальных веществ, таких, как Lactococcus lactis, Lb. Plantarum и Lactobacillus paracasei. Регулярно потребляя сыр из козьего молока, вы усилите защитные свойства своего организма.
Производство
Козий сыр «Шевре», от французского слова Chevrete, что означает коза. Вырабатывается из выдержанного козьего молока, с добавлением многоштаммовых кисломолочных культур прямого внесения и натурального сычужного фермента. Весь технологический процесс при производстве этого вида сыра занимает 21 час. Сырное тесто мягкое, ароматное, тает во рту. Шевре идеален в употреблении с чесноком и свежими помидорами, также великолепно сочетается с паприкой, укропом и майораном. Можно использовать в приготовлении омлетов. Сыр хорошо сочетается с ржаным хлебом, обжаренным на сливочном масле.
Полезные свойства
Во-первых, в нем содержатся молочнокислые бактерии, благотворно влияющие на микрофлору кишечника и препятствующие возникновению дисбактериоза у детей и взрослых, при этом мешая развиваться патогенным организмам. Пользу козьего сыра для желудка также трудно переоценить, такой продукт могут потреблять даже лица, страдающие гастритами и язвенной болезнью.
Во-вторых, натуральный козий сыр содержит большое количество кальция, необходимого для укрепления костного скелета, зубов, ногтей, а также роста красивых и здоровых волос.
В-третьих, в козьем сыре содержится большое количество белков, поэтому такие сыры можно использовать и как основной продукт питания для лиц, следящих за своим здоровьем и фигурой, он рекомендуется даже для лиц, страдающих ожирением.
Многие люди не могут потреблять молоко и, как следствие, сыр из коровьего молока в силу многих аллергенных факторов, заложенных в этом продукте, поэтому такой сыр они могут заменить козьим, который не вызывает аллергии. В козьем сыре также содержатся фосфор и цинк, необходимые для детей и взрослых, а соединения кальция в сырах уникальные, они лучшего всего усваиваются, чего не может гарантировать ни один другой продукт питания. В настоящее время козий сыр широко используется в салатах, в сочетании с овощами, а разнообразие видов сыров поможет выбрать сыр необходимой твердости.
Сыр Шевре обладает нежным вкусом и мягкостью. Он прекрасно подходит к красным и легким белым винам. Его вкус отлично сочетается со вкусом яблок.
